| Time | Servings | Difficulty |
|---|---|---|
| 00:45 | 1 | Medium |
Introduction
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This samosas recipe is a vegetarian version of Indian samosas. Samosas are a fragrant, crunchy pastry, a spicy and melting vegetable stuffing with a fresh sauce based on yoghurt and mint. Travel guaranteed with this recipe. It’s perfect for a gourmet aperitif or as a dish with a little salad.
1 serving makes about 8 samosas.
The extra thing:
- Serve with slices of lime for even more flavor.
Ingredients
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Samosa pastry
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| 250 g flour | |
| 2 tbsp yogurt | |
| 2 tbsp peanut oil | |
| 0.5 salt | |
| 1 pinch garam masala | |
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Prank call
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| 300g potatoes | |
| 150 g peas | |
| 30 g épinards hachés | |
| 1 cc graines de moutarde | |
| 1 cc coriandre en poudre | |
| 1 cc cumin en poudre | |
| 1 cc purée de piment | |
| 1 cc curry | |
| 1 cs huile d’arachide | |
| 2 gousse d’ail | |
| 1 cm gingembre | |
| 1 branche coriandre fraîche ciselée | |
| huile de friture | |
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Sauce raïta
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| 1 yaourt à la grecque | |
| 2 cs menthe fraîche hachée | |
| 0.5 concombre | |
| 1 gousse d’ail hachée |
Instructions
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1
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Préparer la farce : éplucher les pommes de terre et couper en cubes. Verser les cubes de pommes de terre et les petits pois dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Baisser ensuite à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15mn. Égoutter lorsque les légumes sont cuits.
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2
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Préparer la pâte à samoussas : mélanger la farine, le yaourt, l’huile, le garam massala pour obtenir un mélange homogène. Verser de l’eau progressivement et travailler la pâte pour former une pâte lisse.
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3
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Terminer la farce : éplucher et hacher l’ail et le gingembre ensemble. Verser l’huile dans une poêle et faire revenir le mélange ail-gingembre avec le curry, la purée de piment, les graines de moutarde et le cumin. Ajouter les légumes égouttés dans la poêle, couper le feu. Mélanger, ajouter la coriandre ciselée et écraser le tout grossièrement. Réserver.
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4
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Façonner les samoussas : abaisser finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Tailler des cercles de 10cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce et réserver les cercles. Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle et replier en pinçant 3 fois pour bien fermer les samoussas.
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5
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Prepare the raita sauce: peel the cucumber, remove the seeds and grate it. Add minced garlic and yogurt. Mix and adjust the seasoning. Reserve in the refrigerator
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6
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Heat the oil in a fryer or in a saucepan and add the samosas. Place them on absorbent paper so that they are less greasy. Serve with the raita sauce immediately.
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