| Time | Servings | Difficulty |
|---|---|---|
| 00:45 | 4 | Easy |
Introduction
To share
The cauliflower and orange velouté has a very soft and very tasty texture. The orange brings a lot of flavor and it is a dish that brings a little sun in winter.
The extra thing:
- Pan-fry the chorizo for 2 minutes in a dry pan
- Make in small quantities for verrines
Ingredients
| 1 cauliflower petit | |
| 100g chorizo | |
| 1 orange le jus et le zeste | |
| 1.5 liters of water | |
| 1 bouquet garni | |
| 1 shallot | |
| 1 tbsp sunflower oil | |
| 100 g potatoes |
Instructions
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1
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Éplucher les légumes : pomme de terre, chou-fleur et échalote.
Couper grossièrement les légumes et réserver. |
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2
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Verser l’huile dans une cocotte à feu moyen.
Faire revenir les légumes 5mn pour les faire dorer, ajouter l’eau et le bouquet garni. Couvrir et baisser à feu doux. Cuire pendant 40mn. |
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3
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Lorsque les légumes sont cuits, mixer à l’aide d’un mixer plongeant.
Prélever le zeste et le jus de l’orange. Verser le jus d’orange dans le velouté et mélanger. Rectifier l’assaisonnement et incorporer le zeste d’orange. Réserver au chaud. |
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4
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Trancher le chorizo et réserver.
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5
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Serve the cabbage soup with the chorizo.
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