| Time | Servings | Difficulty |
|---|---|---|
| 00:45 | 1 | Easy |
Introduction
To share
Coconut shortbread are small crunchy cookies with a good coconut taste. They are great for a snack or coffee/tea.
A portion corresponds to approximately 40 biscuits of 5-6cm in diameter.
For this recipe, I used:
- Fluted round cookie cutters
- An adjustable rolling pin
The extra thing:
- Add lemon zest and/or vanilla bean seeds
Ingredients
| 370g flour | |
| 200g salted butter | |
| 120 g grated coconut | |
| 120g brown sugar | |
| 3 egg yolk | |
| 1 tsp baking powder | |
| 1 pinch of salt |
Instructions
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1
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Couper le beurre en morceaux.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la levure chimique et le sel. Les ajouter dans le saladier avec les 3 jaunes d’œufs. Malaxer et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple. |
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2
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Abaisser la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson (2 à 3 mm d’épaisseur environ) et réserver au réfrigérateur pendant 30 min.
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3
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Préchauffer le four à 150 °C.
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4
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Découper les sablés à l’emporte-pièce. Tapisser une plaque allant au four d’une feuille de papier cuisson et disposer les sablés dessus.
Enfourner pendant 15mn. |
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5
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Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
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